鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork），是中国四川特色名菜，该菜品以泡辣椒、泡姜、泡辣椒、大蒜、黄葱、生姜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。 中文名：鱼香肉丝 英文名：Yuxiang shredded pork 分 类：川菜 口 味：鱼香酸辣甜 工 艺：炒 主要配料：泡椒、 「 详情 」
锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，属于东北菜系，光绪年间由哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文始创。成菜后，该菜品色泽金黄，口味酸甜。 名称由来 锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的 「 详情 」
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2023-8-24
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2023-8-18